Stooflappen

De stooflappen van Renne zijn magere runderlappen en worden gesneden uit de dikke delen van het rund.

‘Magere runderlappen’ is suddervlees wat minder gemarmerd is dan riblappen en sukadelappen. Stoofvlees wordt ook wel ‘draadjesvlees’ genoemd. Het vlees is geschikt om te stoven of braden. Door het gebruik van ‘zure’ ingrediënten als bijvoorbeeld tomaten, wijn of wat azijn is het mogelijk om het vlees malser te laten worden.

Bereidingswijze