- Schil de aardappels en kook ze gaar. Stamp ze fijn en maak er met een klontje boter, peper en zout een puree van.
- Snijd tijdens het koken van de aardappels de prei in ringen en de paddestoelen in plakjes
- Verhit de olie en roerbak de preiringen. Doe er naar smaak peper, zout en kerriepoeder bij. Zet de prei even apart in een bakje.
- Bak ook de paddestoelen in wat olie en doe hier een scheut sojasaus bij.
- Meng de aardappelpuree, prei en paddestoelen door elkaar.
- Schep er een grote hand cashewnoten doorheen.
* Eet er een lekker speklapje bij of wat stoofvlees.
