Recept: frisse salade met mango

Een frisse salade met een zomers tintje! Het is tenslotte pas eind augustus.

Ingrediënten

Voor de salade

• 75 g. veldsla
• 2 gegrilde paprika’s
• halve komkommer
• 1 mango
• 2 eetlepel amandelen

Voor de dressing

• 1 rode peper
• scheutje olie
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel honing
• peper en zout
• Snuf cayenne

Bereiding

• Snijd de komkommer in halve plakjes, de mango in blokjes en paprika in reepjes.
• Hak de amandelen grof en (als ze nog niet gebrand zijn) bak het de noten kort aan in een koekenpan.
• Hak de rode peper heel fijn. Bewaar eventueel wat stukjes voor de garnering. Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
• Verdeel de sla over de borden of kommen en verdeel hier de komkommer, paprika en mango over. Besprenkel met de pittige dressing. Bestrooi als laatste met wat grofgehakte amandel.

* Liever wat sneller deze salade op tafel zetten? In onze streekwinkel verkopen wij ook kant-en-klare sla dressings!

*Deze salade is heerlijk bij een runderstoofpotje van Renne.

Meer recepten