Haaskarbonade

Haaskarbonade is de meest magere karbonadesoort en is daarom ook wat duurder dan andere karbonaden. Het vlees is gesneden van het laatste gedeelte van de ‘karbonadestreng’, deze loopt van kop tot staart over het ruggedeelte.

De haaskarbonade bevat een T-vormig beentje, met aan de ene kant het ‘karbonadevlees’ en aan de andere kant een stukje vlees van de varkenshaas.

Bereidingswijze